蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

1. 保存食物要三隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離。

2. 冷 柜存放食物要整齊，每星期要清理一次，柜門柜邊要保持干凈。

3. 不采用和不收購過期、腐爛變質(zhì)、蟲變或感官不良的食品。食物做到熟不放地，干凈不放地，不用污漬的用具盛食物成品。

4. 砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不用時要封好。

5. 食品原料的粗加工，洗滌要在專門的地方和用具中進行操作，不能隨便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分鐘以上。

6. 食品要留樣，保留24小時以上。

1、民主化、制度化、科學(xué)化的管理理念，優(yōu)良的培訓(xùn)機制，全新的經(jīng)營理念，讓佻的員工得到專業(yè)的伙食服務(wù)，從而有更好的心情上班。

2、可預(yù)先支付伙食費用，實話先吃飯后付費的靈活方式。

3、專業(yè)的營養(yǎng)師定期研發(fā)新菜式的品種，搭配營養(yǎng)成份，大型食堂承包，讓您能品嘗到真正的營養(yǎng)餐。

4、貨源統(tǒng)一，物美價謙，管理集中，規(guī)范的廚務(wù)作業(yè)操作，高品質(zhì)的服務(wù)與質(zhì)量。

5、實行廚師輪調(diào)制度，讓你可以品嘗到不同品的菜式。

6、每天不同品種的菜式，更好的補充調(diào)節(jié)員工身體所需要的礦物質(zhì)和維生素。

7，蔬菜無公害養(yǎng)殖基地，有運輸隊伍，原材料可直接從產(chǎn)地彩集并分送到各廠，減少中間菜購環(huán)節(jié)的種種費用。

8、廚務(wù)人員不斷接受培訓(xùn)，食堂承包，實行競爭上崗制度，促進廚藝和服務(wù)水準的提高。

1、加強培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。人力資源是現(xiàn)代企業(yè)中很重要的資源。食堂員工的職業(yè)素質(zhì)是決定高職學(xué)校食堂能否提高管理質(zhì)量的關(guān)健問題之一。定期地對員工進行業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平培訓(xùn)，不斷提高員工的職業(yè)綜合素質(zhì)，使員工在思想上充分認識服務(wù)質(zhì)量的重要性，才能有效地落實服務(wù)質(zhì)量管理。

2、了解員工需求，明確服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)。將服務(wù)質(zhì)量作為量化社會效益的重要考核指標(biāo)，是明確服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)的有效辦法。明確了服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)，能激勵食堂從 員工需求出發(fā)，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量，追求較好的社會效益從而獲得較高的經(jīng)濟效益。

3、完善服務(wù)管理制度，哪有食堂承包，激勵員工自覺提高服務(wù)質(zhì)量。通過服務(wù)管理制度和激勵手段，使每個員工用微笑、著裝、禮貌用語換得尊敬和回報。

4、努力創(chuàng)新，開拓經(jīng)營思路。員工的需求就是食堂工作的方向，企業(yè)食堂承包，我們不能停留在一日三餐，饅頭米飯的老經(jīng)營思路上。如不斷豐富和更新花色品種，延長 員工就餐時間等等，不僅能滿足 員工需求，也能增加食堂的營業(yè)額。